Paul Vontavon brennt einem Schinken das Qualitätssiegel ein

Antilope, Springbock & Co.

Ein kulinarischer Genuss, den Sie sicherlich noch nicht oder doch aus dem Südafrikaurlaub kennen. Spezialitäten aus Antilopen- und Straußenfleisch. Etwas perfekteres für das leibliche Wohl gibt es wohl kaum, außer Luft & Liebe, nur davon wird man bekannter Weise nicht satt.
Schlemmen Sie wie im Paradies ohne Gewissensbisse hinsichtlich der Figur zu bekommen. Die reinste Diät.
Die Spezialitäten von Wild Nature sind sehr fett- und cholesterinarm, geschmacklich aber herzhaft und deftig. Das ist das Beste was uns die Natur bieten kann. Abnehmen ohne Diät.
Eine wissenschaftlich erprobte Methode, von einem Arzt und Experten empfohlen der viele Patienten mit starkem Übergewicht behandelt. Er rät:"Sie können essen was Sie wollen, müssen nur das Fett reduzieren, dazu eine halbe Stunde täglich flott Spazieren gehen - und in weniger als einem Jahr wiegen Sie glatt zehn Kilo weniger."

(Internist Prof. Volker Schusdziarra vom Klinikum rechts der Isar in München)

Wir überreden niemanden zu einer Diät, sondern geben mit unseren Spezialitäten ein Optimum an Genuss und Lebensqualität, ohne den Körper negativ zu belasten. Der Rohstoff unserer Spezialitäten stammt von Tieren die in freier Natur wild leben, die in ihrem angestammten Lebensraum ohne Eingriff des Menschen absolut biologisch und artgerecht heranwachsen. Die nicht zugefüttert werden und keinerlei Medikamente verabreicht bekommen. Es handelt sich hier um Fleisch von gesunden Tieren. Nur eine natürliche Selektion durch Raubtiere wie z. B von Geparden und Leoparden verhindert, dass alte, kranke oder verletzte Tiere in unsere Nahrungskette gelangen. Durch den Zusammenschluss von Rinderfarmen, die nach und nach renaturalisiert werden, sind weite Gebiete in Südafrika für das heimische Wild ein neuer und wichtiger Lebensraum geworden, in dem es genügend zu „äßen“ gibt. Somit ist die Population der Tiere in ihrer Art und Stückzahl gestiegen. Für die Menschen in diesem Land können so neue Arbeitsplätze geschaffen werden. Die Tiere werden aufs schonendste geerntet und nach EU-Vorschriften an Ort und Stelle verarbeitet. Das bedeutet, dass wir garantiert beste Qualität anbieten können.

Der Kauf von Spezialitäten aus Wildfleisch ist Vertrauenssache.
Nach BSE, Gammelfleisch und anderem ist fast jeder verunsichert, was er noch essen soll. Wir bieten die beste Alternative für alle die nicht zum Vegetarier werden wollen.

Wild, das natürliche Nahrungsmittel der Vergangenheit und der Zukunft
Produkte aus Wildfleisch bieten alle Vorzüge der modernen Küche und sind in ihrer Beschaffenheit optimal.
· Mager
· Zart
· Feiner Geschmack (kein typischer Wildgeruch)
· Fett- und Cholesterinarm
· Reich an Eiweiß und Mineralstoffen

Fettreduziert heißt nicht ganz auf Fett zu verzichten ...

... aber Vorsicht bei versteckten Fetten wie z. B. in Kuchen, Blätterteiggebäcke, fettreiche, mit mehlgebundene Soßen, zerlassene Butter über Kartoffeln, Pommes und Mayonnaise. Doch selbst diese Lebensmittel können und sollten nicht verdammt oder verurteilt werden, denn Fett ist Gleit- und Schmiermittel für die Muskelfasern, aber auch

·   Geschmacksträger
·   regulierender Energiespender
·   und wichtig für die Aufnahme von verschiedenen Vitaminen und Enzymen

Fett in seiner unterschiedlichen Zusammensetzung

Fett ist aufgebaut in verschiedene Fettsäureketten, die pflanzlich oder tierisch große Unterschiede aufweisen, so wie auch innerhalb pflanzlicher und tierischer Strukturen Unterschiede bestehen. Wir sollten generell nicht auf bestimmte Fette verzichten, sondern alles in einem reduzierten Maße verwenden. Wichtig ist eine ausgewogene Ernährung um möglichst alle Nährwerte die der menschliche Organismus für den Stoffwechsel benötigt, zu uns zu nehmen. Einseitige Ernährung führt meistens nicht zu dem ersehnten Ziel einen perfekten Körper zu besitzen, sondern in den meisten Fällen zu Mangelerscheinungen. Um das Idealziel zu erreichen das sich die meisten wünschen und vorstellen, muss mit viel Ausdauer und gezielter körperlicher Betätigung darauf hingearbeitet werden. Selbstverständlich ist es unterstützend und hilfreich eiweißreiche, ballaststoffreiche und fettreduzierte Nahrung zu sich zu nehmen. Hier wiederum sind Spezialitäten aus Antilopen- und Straußenfleisch die idealen Eiweißlieferanten, die sich hervorragend für eine fettreduzierte Ernährung eignen. Zumal sie auch mineralstoffreich und zugleich cholesterinarm sind.
Die Nahrung wird über den Stoffwechsel gespalten, damit sie vom Körper aufgenommen werden kann. Wichtig beim Abnehmen ist, genügend Eiweiß zu sich zu nehmen, da der Energieverbrauch dadurch höher wird und somit ein Abbau der Fettzellen in Gang kommt. Es sollte aber darauf geachtet werden, dass Nahrung mit wenig Cholesterin verzehrt wird, damit sich nicht durch die erhöhte Eiweißzufuhr der Cholesterinspiegel erhöht.
Zur Gattung Fleisch, mit hohem Eiweißgehalt , Vitaminen und Mineralien, wenig Fett und Cholesterin, zählt besonders Wildfleisch (Antilopen, Strauß, Bison, usw.) aber auch Hähnchen und Pute. Ein wichtiges Kriterium ist aber die natürliche Aufzucht ohne Fertigfutter mit Medikamentenzusatz.
Fett kann vom Körper nicht gespeichert werden, wenn gleichzeitig auf Kohlehydrate verzichtet wird. Sie sehen, Sie brauchen nicht auf tierische Eiweiße zu verzichten, ganz im Gegenteil sie gehören zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu.

Viele unserer Kunden fragen immer wieder ob es denn notwendig sei Fleisch von so weit her zu holen, um es bei uns zu verkaufen. Wir hätten doch selbst genügend Tiere. Manchmal ist es natürlich schwierig eine schlagfertige Antwort parat zu haben, die alles mit einem Satz entkräftet, zu mal es in der Komplexität nicht mit zwei Worten abgetan sein kann. Wir antworten fast immer mit einer Gegenfrage:
„ Essen Sie Bananen und Ananas ? "
Es ist für alle Verbraucher selbstverständlich geworden Bananen, Ananas oder andere exotische Früchte zu kaufen und zu essen, ohne dass es ihnen in den Sinn kommt darüber nach zu denken, wie nötig es denn sei diese Früchte von so weit her zu transportieren, anstatt unser heimisches Obst und Gemüse zu verzehren. Wir wollen die „Drittweltländer“ unterstützen und die Tierwelt Afrikas erhalten, aber ohne der dortigen Bevölkerung ein Einkommen zu ermöglichen wird uns dies nicht gelingen. Diese kann über Nationalparks geschehen, in denen Touristen Eintritt bezahlen, oder durch die Vermarktung der Überschüsse die auf Farmen mit Wild erzielt werden, anstatt mit Rindern, Schafen oder Ziegen. Bei den afrikanischen Antilopen, im Vergleich mit heimischem Reh oder Hirsch, verhält es sich ähnlich wie bei Flusskrebsen und Scampis. Scampi befinden sich heute auf fast jeder Speisekarte, obwohl sie von weit her aus exotischen Ländern importiert werden müssen. Der Warenhandel lässt sich auch noch weit zurück verfolgen, denken wir nur an die Pfeffersäcke des Mittelalters. Um aber bei Fleischimporten zu bleiben nehmen wir nur das Beispiel Rindfleisch aus Argentinien oder Hirsch aus Neuseeland. Der globale Im- und Export von Waren ist mittlerweile so komplex geworden, dass wir nicht nur von heimischen Produkten leben könnten, sondern wir würden Waren und Gegenstände des täglichen Lebens vermissen, würden sie nicht aus anderen Ländern importiert.
Wir alle profitieren auf die eine oder andere Weise von diesen Gegebenheiten.

Kleine Tierkunde

Springbock ist das in Südafrika am meisten vorkommende Wild. Es lebt in Herden von bis zu 2.000 Stück. Vorzugsweise in trockenen offenen Halbwüsten. Da sie sehr weite Strecken zurücklegen müssen, um genügend Futter zu bekommen, sind sie ständig in Bewegung. Durch die vielen verschiedenen Kräuter ist ihr Fleisch besonders schmackhaft. Sie haben eine besonders ausgeprägte Muskelbildung am Rücken und an den Keulen. Das Fleisch ist sehr feinfasrig und zart. Die Größe entspricht unserem heimischen Reh. Der natürliche Feind ist der Gepard, nur er ist in der Lage, diese schnellen Tiere zu erbeuten.

Strauße sind mit 2,5 m die größten aller Vögel und bewohnen bevorzugt die trockenen, ebenen und zuweilen fast wüstenhaften Steppen. Der Strauß steht auch massenmäßig an der Spitze des Vogelreiches, vermag er doch ein Gewicht von 100-150 kg aufzuweisen. Entsprechend groß sind seine riesigen 1,5-2 kg schweren Eier, von denen jedes zwei bis drei Dutzend Hühnereier aufwiegt. Die Schale hat die Dicke von solidem Porzellan-Geschirr. Vor ihren Feinden können sich die Strauße mit 50 km Tempo absetzen. Kommt es aber zu Zusammenstößen, muss man sich vor den furchtbaren Fußtritten in Acht nehmen, die blitzartig gegen vorn ausgeteilt werden können. Wie beim Laufen, so tritt auch beim Schlagen die mächtige Schenkelmuskulatur in Funktion, deren Leistungsfähigkeit nicht zu unterschätzen ist. Das Fleisch ist feinfasrig und von kräftiger dunkelroter Farbe, sehr mager und Cholesterinarm. Besonders geeignet, zum Grillen und Braten.

Kudu ist eine sehr große, majestätische Antilope, bei der nur die männlichen Tiere Hörner tragen, die wie gedrechselt aussehen und eine Länge von 1,5 m erreichen können. Kudus leben meist in kleineren Herden, männliche und weibliche Tiere meist getrennt. Kudus bevorzugen Buschland, in dem sie sich auch nicht allzu sehr bewegen und durch ihre gute Tarnfarbe auch auf kurze Entfernung unentdeckt bleiben. Männliche Tiere erreichen etwa die Größe eines Pferdes. Ihr außerordentliches Springvermögen, macht auch vor Zäunen mit einer Höhe von 3-4 m nicht halt. Das Fleisch ist sehr zart und etwas heller als bei anderen Antilopenarten. Ihre natürlichen Feinde sind Löwe und Leopard.

Blessbock ist ein in Südafrika weit verbreitetes Wild. Er liebt das offene und übersichtliche Gras-Buschland. Männliche Tiere werden bis ca. 70 kg schwer und weibliche Tiere ca. 60 kg. Anzutreffen ist er meistens in kleineren Herden von 20-30 Tieren. Das Fleisch des Blessbockes ist besonders schmackhaft sowie würzig und von dunkelroter Farbe.

Impala ist eine Antilopenart, die von Südafrika bis Kenia anzutreffen ist. Sie hat etwa die Größe eines Steinbocks. Beide Geschlechter haben Hörner wobei die männlichen Tiere größer und stärker ausgebildet sind. Sie leben bevorzugt im Buschland und äsen auch gerne Laub. Meist leben sie in kleineren Herdenverbänden mit bis zu 50 Stück. Es ist aber auch möglich, dass sie sich zu größeren Herden von bis zu mehreren 100 Tieren zusammenschließen. Hauptfeinde sind Leoparden und für schwache Tiere sowie Jungtiere auch Geparden. Das Fleisch ist sehr fest, die Keulen vom Rücken vollfleischig. Die Tiere müssen sich keine Fettreserven anfressen, ihr Fleisch ist deshalb sehr mager und auch Cholesterinarm, während der Eiweißgehalt sehr hoch ist.

Gnus sind urzeitlich anzusehende Antilopen von der Größe eines Rindes. Ihre nach innen gebogenen Hörner können auch einen Angreifer gefährlich werden. Sie treten auch in Südafrika meist in Herden von 50-200 Stück auf. In Savannen wie der Serengeti auch bis zu 100.000 Stück. Gnus sind ständig auf der Suche nach Äsung und durchziehen weite Strecken auf Ihren Wanderungen. Im Buschland sind sie meist standorttreu, solange genug Futter vorhanden ist. Das Fleisch ist kräftig in der Farbe und hat einen feinen Geschmack. Die Südafrikaner machen sehr oft Biltong daraus, das ist ein in Streifen geschnittenes und an der Luft getrocknetes Fleisch, das zwischendurch verzehrt wird. Natürliche Feinde wie beim Kudu, sind Löwe, Leopard und Hyänen.